Martínez 1890 Jatetxea — Carta digital

Ganba frijituekin, Pikillo ozpin-olioa

Urdaiazpiko iberikoarekin, arrautza tenperatura baxuan eta baratxuri errefritua

Ganba, gazta eta beikon brotxeta

Alioli eta ezti-mostaza saltsarekin

Arraultza hautsiak urdaiazpiko iberiko eta patatekin

Barbakoa saltsarekin edo ezti eta mostaza saltsarekin

Patata eta piquilloekin

Entsalada eta maionesarekin

Baratxuri eta ozpin refritoarekin okin-patatak eta ganba frijituekin

Patata pure eta piperradarekin

Era tradizionalean

Errefritu eta piperradarekin

Brioche ogia, Emmy saltsa, karamelizatutako tipula, bikoitz smash hanburgesa, ketutako gazta, beikona, pepinilloa, txerriki kurruskaria eta sobrasada

Brioche ogia, Emmy saltsa, karamelizatutako tipula, bikoitz smash hanburgesa, ketutako gazta, beikona, pepinilloa, txerriki kurruskaria, sobrasada eta arrautza frijitua

Bikoitz haragi smash, ketutako gazta, tipula karamelizatua eta Emmy saltsa

• Sasoiko barazki epel entsalada ganba frijituekin eta pikillo ozpin-olioarekin.
• Labean erretako koral-otarrainxkak, Añanako gatzarekin.
• Itsas zapoa labean errea, okin-patatak eta tomate “casse” erara.
• Arkume erreta letxuga eta tipula entsaladarekin.
• Basoerdi goxua.
• Kafea.

Edariak: Viña Pomal ardo beltz ondua · Nafarroako ardo gorria · Sagardoa · Ura

• Jabugo urdaiazpikoa AOVE ogi txigortuarekin.
• Fritoak (kroketa, lardina eta Orly ganbak).
• Txipiroi tipularekin Pelayo erara, baratxuritan salteatutako onddoekin.
• Behi txuleta zatia piquillo eta patata kremarekin.
• Sagar hostopila banilla izozkiarekin.
• Kafea.

Edariak: Viña Pomal ardo beltz ondua · Nafarroako ardo gorria · Sagardoa · Ura

• Urdaiazpiko iberikoa AOVE ogi txigortuarekin.
• Sasoiko perretxiko nahaskia.
• Legatz solomoa errea muskuilu eta barazki flanbeatuen fartsaren gainean.
• Azpizuna perretxiko krema eta piquilloarekin.
• Sagar hostopila banilla izozkiarekin.
• Kafea.

Edariak: Viña Pomal ardo beltz ondua · Nafarroako ardo gorria · Sagardoa · Ura

• Sasoiko barazki epel entsalada ganbarekin eta Jerez pikillo ozpin-olioarekin.
• Onddo freskoen nahaskia arrautza kamperoarekin.
• Legatz solomoa errea muskuilu eta barazki flanbeatuen fartsaren gainean.
• Arkume errea letxuga eta tipula entsaladarekin.
• Sagar hostopila banilla izozkiarekin.
• Kafea.

Edariak: Viña Pomal ardo beltz ondua · Nafarroako ardo gorria · Sagardoa · Ura

• Sasoiko barazkien entsalada epela ganbarekin eta pikillo-ozpin olio jerezarekin.
• Koral otarrainxka labean errea Añanako gatzarekin.
• Begihaundi txipiroia tipularekin eta onddo salteatuarekin.
• "GOYA" txuleta zatia parrillan errea piquillo konfitatu eta patatekin.
• Basoerdi goxua.
• Kafea.

Edariak: Viña Pomal ardo beltz ondua · Nafarroako ardo gorria · Sagardoa · Ura

• Urdaiazpiko iberiko bellota AOVE ogi txigortuarekin.
• Fritoak (iberiko kroketa, lardina eta Orly ganbak).
• Itsas zapoa labean errea okin-patatak, baratxuri eta Jerez ozpinarekin.
• Azpizuna patata krema, piquillo eta txanpiñoi salteatuarekin.
• Sagar hostopila banilla izozkiarekin.
• Kafea.

Edariak: Viña Pomal ardo beltz ondua · Nafarroako ardo gorria · Sagardoa · Ura

With fried prawns, Piquillo vinaigrette

With Iberian ham, low-temp egg and garlic refrito

Prawn, cheese and bacon skewer

With aioli and honey-mustard sauce

Fried eggs with Iberian ham and potatoes

With BBQ sauce or honey-mustard sauce

With potatoes and piquillo peppers

With salad and mayonnaise

With garlic and vinegar refrito on pan-fried potatoes and fried prawns

On mashed potato and piperrada

Traditional style

With refrito and piperrada

Brioche bun, Emmy sauce, caramelized onion, double smash patty, smoked cheese, bacon, pickles, pork crunch and sobrasada

Brioche bun, Emmy sauce, caramelized onion, double smash patty, smoked cheese, bacon, pickles, pork crunch, sobrasada and fried egg

Double smash patty, smoked cheese, caramelized onion and Emmy sauce

• Seasonal warm vegetable salad with fried prawns and piquillo vinaigrette.
• Coral langoustines roasted with Añana salt.
• Baked monkfish with fried garlic, oven-roasted potatoes and cassé tomatoes.
• Roasted suckling lamb with lettuce and onion salad.
• Basoerdi goxua.
• Coffee.

Drinks: Viña Pomal red crianza · Navarro Rosé · Cider · Water

• Jabugo ham with AOVE toasted bread.
• Mixed fried bites (croquette, lardina, Orly shrimp).
• Pelayo-style caramelized squid with garlic sautéed mushrooms.
• Beef chop steak with piquillo peppers and potato cream.
• Apple puff pastry with vanilla ice cream.
• Coffee.

Drinks: Viña Pomal red crianza · Navarro Rosé · Cider · Water

• Iberian ham with AOVE toasted bread.
• Sautéed seasonal mushroom scramble.
• Baked hake loin on mussel stuffing and flambéed vegetables.
• Sirloin with creamy mushroom sauté and piquillo.
• Apple puff pastry with vanilla ice cream.
• Coffee.

Drinks: Viña Pomal red crianza · Navarro Rosé · Cider · Water

• Seasonal warm vegetable salad with prawns and Jerez piquillo vinaigrette.
• Fresh wild mushroom scramble with free-range egg.
• Baked hake loin on mussel stuffing and flambéed vegetables.
• Roasted suckling lamb with lettuce and onion salad.
• Apple puff pastry with vanilla ice cream.
• Coffee.

Drinks: Viña Pomal red crianza · Navarro Rosé · Cider · Water

• Seasonal warm vegetable salad with prawns and Jerez piquillo vinaigrette.
• Coral langoustine roasted with Añana salt.
• Caramelized begihaundi squid with sautéed mushrooms.
• Extra "GOYA" grilled chop steak with confit piquillo and potatoes.
• Basoerdi goxua.
• Coffee.

Drinks: Viña Pomal red crianza · Navarro Rosé · Cider · Water

• Iberian bellota ham with AOVE toasted bread.
• Mixed fried bites (Iberian croquette, lardina, Orly shrimp).
• Baked monkfish with pan-fried potatoes, garlic and Jerez vinegar.
• Sirloin with potato cream, piquillo and sautéed mushroom.
• Apple puff pastry with vanilla ice cream.
• Coffee.

Drinks: Viña Pomal red crianza · Navarro Rosé · Cider · Water

Aux crevettes frites, vinaigrette de piquillos

Au jambon ibérique, œuf basse température et frit d'ail

Brochette de crevette, fromage et bacon

Avec aïoli et sauce miel-moutarde

Œufs cassés au jambon ibérique et pommes de terre

Sauce barbecue ou sauce miel-moutarde

Avec pommes de terre et piquillos

Avec salade et mayonnaise

Avec frit d'ail et vinaigre sur pommes panadera et crevettes frites

Sur purée de pomme de terre et piperrada

À la traditionnelle

Avec refrito et piperrada

Pain brioche, sauce Emmy, oignon caramélisé, double steak smash, fromage fumé, bacon, cornichon, croustillant de couenne et sobrasada

Pain brioche, sauce Emmy, oignon caramélisé, double steak smash, fromage fumé, bacon, cornichon, croustillant de couenne, sobrasada et œuf frit

Double steak smash, fromage fumé, oignon caramélisé et sauce Emmy

• Salade tiède de légumes de saison aux crevettes frites et vinaigrette de piquillos.
• Langoustines coral rôties au four avec sel d'Añana.
• Baudroie au four avec frit, pommes panadera et tomate à la cassse.
• Agneau de lait rôti avec salade de laitue et oignon.
• Basoerdi de goxua.
• Café.

Boissons: Viña Pomal rouge crianza · Rosé de Navarre · Cidre · Eau

• Jambon de Jabugo avec picos de pain toasté à l'AOVE.
• Fritures variées (croquette, lardine et crevette Orly).
• Chipiron à l'oignon façon Pelayo avec champignons sautés à l'ail.
• Pièce de côte de boeuf avec piquillos et crème de pomme de terre.
• Feuilleté aux pommes avec glace vanille.
• Café.

Boissons: Viña Pomal rouge crianza · Rosé de Navarre · Cidre · Eau

• Jambon ibérique avec picos de pain toasté à l'AOVE.
• Brouillade de champignons de saison.
• Filet de merlu rôti sur farce de moules et légumes flambés.
• Filet de boeuf avec sauté de champignons à la crème et piquillo.
• Feuilleté aux pommes avec glace vanille.
• Café.

Boissons: Viña Pomal rouge crianza · Rosé de Navarre · Cidre · Eau

• Salade tiède de légumes de saison aux crevettes et vinaigrette de piquillos au Jerez.
• Brouillade de champignons frais avec oeuf fermier.
• Filet de merlu rôti sur farce de moules et légumes flambés.
• Agneau de lait rôti avec salade de laitue et oignon.
• Feuilleté aux pommes avec glace vanille.
• Café.

Boissons: Viña Pomal rouge crianza · Rosé de Navarre · Cidre · Eau

• Salade tiède de légumes de saison aux crevettes et vinaigrette de piquillos au Jerez.
• Langoustine coral rôtie au four avec sel d'Añana.
• Chipiron begihaundi à l'oignon avec sauté de champignons.
• Pièce de côte extra "GOYA" grillée avec piquillos confits et pommes de terre.
• Basoerdi de goxua.
• Café.

Boissons: Viña Pomal rouge crianza · Rosé de Navarre · Cidre · Eau

• Jambon ibérique bellota avec picos de pain toastés à l'AOVE.
• Fritures variées (croquette ibérique, lardine et crevette Orly).
• Baudroie au four avec pommes panadera, frit d'ail et vinaigre de Jerez.
• Filet de boeuf avec crème de pomme de terre, piquillo et champignon sauté.
• Feuilleté aux pommes et glace vanille.
• Café.

Boissons: Viña Pomal rouge crianza · Rosé de Navarre · Cidre · Eau